نورنیوز-گروه اجتماعی: «جیاکی نی»، نویسنده ی اصلی و محقق دانشگاه روویرا ای ویرجیلی در ایتالیا، گفت: «همه روغن های زیتون برای عملکرد شناختی مفید نیستند.»
تیم تحقیق رژیم غذایی۶۵۶ بزرگسال دارای اضافه وزن یا چاق، از جمله میزان مصرف روغن زیتون بکر و تصفیه شده، را به مدت دو سال پیگیری کرد.
شرکت کنندگان بین۵۵ تا ۷۵ سال سن داشتند و مجموعه ای از عوامل خطر بیماری قلبی به نام سندرم متابولیک را دارا بودند. محققان همچنین تغییرات در مهارت های تفکر شرکت کنندگان را زیر نظر داشتند.
کسانی که مرتباً از روغن زیتون فوق بکر استفاده می کردند، شاهد بهبود در عملکرد شناختی بودند و جمعیت متنوع تری از میکروب ها در روده هایشان ساکن بودند.
این نشانه ای از سلامت بهتر متابولیک و روده است.
تیم نی این مزایا را به گروه خاصی از باکتری های روده معروف به آدلرکروتزیا مرتبط دانست. و به نظر می رسد وجود آن، ارتباط مثبت بین استفاده از روغن زیتون فوق بکر و عملکرد شناختی را برجسته می کند.
به عبارت دیگر، بخشی از فواید این روغن برای مغز ممکن است از نحوه تغییر شکل ترکیب باکتری های روده ناشی شود.
اما چرا مشخص شد که روغن زیتون فوق بکر مفیدتر از روغن زیتون تصفیه شده است؟
این موضوع به نحوه تولید آن مربوط می شود.
روغن زیتون فوق بکر از طریق روش های مکانیکی تولید می شود که به حفظ ترکیبات مفید آن کمک می کند. روغن زیتون تصفیه شده برای حذف ناخالصی ها، بهبود ماندگاری و ارائه طعمی ثابت، فرآوری می شود.
این فرآوری همچنین سطح ترکیبات مفید مانند آنتی اکسیدان ها، پلی فنول ها و ویتامین ها را کاهش می دهد.
دکتر «جوردی سالاس-سالوادو»، محقق اصلی و استاد تغذیه در دانشگاه روویرا ای ویرجیلی، در یک بیانیه خبری گفت: «این تحقیق این ایده را تقویت می کند که کیفیت چربی مصرفی ما به اندازه کمیت آن مهم است.»
وی گفت: «روغن زیتون فوق بکر نه تنها از قلب محافظت می کند، بلکه می تواند به حفظ مغز در دوران پیری نیز کمک کند.
وی افزود: «شناسایی میکروب های مؤثر در این فواید راه را برای استراتژی های جدید پیشگیری مبتنی بر تغذیه برای حفظ عملکردهای شناختی هموار می کند.»
∎
دیدگاهی ثبت نشده است