مهنوش صاحبدل در گفت و گو با ایسنا، اظهار کرد: بر اساس آخرین بررسی جهانی سال ۲۰۱۹، مهم ترین عامل مرگ های پیش از ۷۰ سالگی، مصرف ناکافی غلات کامل است. در کشور ما مصرف آرد کامل کم بود تا جایی که کمیسیون مجلس پیگیر الزام استان ها به تولید نان کامل شد.
وی به تأثیر مصرف نان کامل بر کاهش چاقی و بیماری های غیرواگیر، افزود: یکی از بهترین اقدامات در سبک زندگی، مصرف نانی است که با آرد کامل تهیه شده باشد. بزرگترین مشکل ما در جامعه اضافه وزن، چاقی و بیماری های غیرواگیر است. دانشگاه علوم پزشکی اهواز از سال ۱۳۹۵ موضوع را در شورای سلامت مطرح کرد که نان از گندم کامل تهیه شود زیرا گندم معمولی ۱۵ تا ۱۸ درصد سبوس گیری می شود و سبوس و جوانه آن گرفته می شود در حالی که بسیاری از خواص گندم در سبوس و جوانه است. در آرد کامل تنها درصد کمی از سبوس گرفته می شود. از سوی دیگر با استفاده از نان با آرد کامل احساس سیری زودتر حاصل می شود و اضافه وزن کاهش می یابد.
صاحبدل بیان کرد: در این راستا با اقدامات انجام شده، تعداد نانوانی های با آرد کامل از ابتدای سال ۱۴۰۴، از سه نانوا به ۲۰۸ واحد افزایش یافته اند.
رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه مرکز بهداشت خوزستان با تأکید بر اهمیت فرایند تخمیر گفت: آرد کامل حتما باید تخمیر شود. اگر نانوا جلوی مشتری خمیر را با آرد کامل ور بیاورد و تخمیر کامل نشود، برای سلامتی خوب نیست. نان کاملی که تخمیر شده باشد از نظر ظاهری تفاوت چندانی با نان معمولی ندارد.
وی در پایان توصیه کرد: مردم نباید تمام نان مصرفی روزانه خود را از نان کامل تهیه کنند زیرا سبوس با جذب آهن تداخل دارد. توصیه می شود یک وعده در روز یا سه تا چهار بار در هفته از نان با آرد معمولی استفاده شود و مابقی از آرد کامل مصرف شود.
انتهای پیام
∎
دیدگاهی ثبت نشده است